Бефстроганов с пюрешкой

Ингредиенты

• Говядина мякоть - 1кг
• Лук репчатый - 200 грамм
• Вёшенки - 200 грамм
• Молоко - 300 мл
• Масло сливочное - 50 грамм
• Сметана - 60 грамм
• Горчица - 20 грамм
• Мука - 2 столовые ложки
• Соль - 15 грамм
• Чеснок - 10 грамм
• Перец черный - 5 грамм

Приготовление

Грибы вёшенки рвём руками на волокна, говядину режем на слайсы, а слайсы брусками против волокон. Лук репчатый нарезаем перьями. Чеснок мелки шинкуем.

Сперва на растительном масле обжариваем грибы, до золотистой корочки. Убираем грибы в какую либо ёмкость отдыхать. Обжариваем мясо, кидаем в сковороду и не трогаем первые 5 - 6 минут, потом переворачиваем. Если мясо даёт сок, не мешаем его. Ждем пока сок выпариться может пройти большое количество времени.

Главное хорошо обжарить мясо, что бы оно было мягким и вкусным с корочкой. Когда мясо хорошо обжарилось и весь мясной сок выпарился, добавляем репчатый лук и чеснок. Кидаем кусочек сливочного масла, и обжариваем лук до готовности вместе с мясом.

Закидываем в сковороду грибы, солим, перчим, кидаем муку и всё хорошо перемешиваем. Заливаем молоко, ложку горчицы, 4 столовой ложки сметаны и снова перемешиваем. Держим на огне пока соус не загустеет. Пробуем по вкусу, если нужно добавляем еще соли. Подаем с картофельным пюре, маринованным огурцом и красным луком.

Приятного аппетита!