Хачапури по аджарски

Хачапури по аджарски

Грузинское блюдо, в котором сыр начинен в лепешку. Название происходит от слов "творог" ("хачо") и "хлеб" ("пури"). Они могут быть разными: открытыми и закрытыми; овальными и квадратными. Этот рецепт хачапури по-аджарски с яйцом. Их к столу подают только с пылу с жару со сливочным маслом.

  • Дата публикации: 24.09.2023
  • Просмотрели: 869
Калорийность блюда

Примерный расчет КБЖУ

Расчет строится по ингредиентам, которые привязаны к таблице калорийности. Значения ориентировочные: на итог блюда влияют термообработка, потеря влаги, масло и соусы.

На весь рецепт 4 837 ккал
Белки 227.9 г
Жиры 259.8 г
Углеводы 388.0 г
На 100 г 273 ккал
Белки на 100 г 12.9 г
Жиры на 100 г 14.7 г
Углеводы на 100 г 21.9 г

Учтено ингредиентов: 10 из 10. Общий вес для расчета: 1 773 г.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная в\с - 500 грамм
  • Вода - 250 мл
  • Сухие дрожи - 15 грамм
  • Сливочное масло - 50 грамм
  • Сахар - 30 грамм
  • Соль - 8 грамм
  • Сыр сулугуни - 600 грамм
  • Яйцо куриное - 4 шт
  • Вода - 100 мл
  • Сливочное масло - 20 грамм

Приготовление

Приготовление 

Готовим тесто. В  воде комнатной температуры растворяем сахар и добавляем дрожи, перемешиваем. Ждем около 20 - 30 минут пока дрожи не дадут пену. В эту опару добавляем просеянную муку, соль, растопленное сливочное масло. Хорошо вымешиваем тесто около 20 минут. Накрываем полотенцем и ждем пока оно поднимется в два раза в объеме, примерно 1 час - 1,5 часа. Далее уминаем тесто, выпуская воздух из теста. Делим на три кусочка, катаем в шарики убираем под полотенца и ждём еще расстойки примерно 40 - 50 минут.


Духовку разогреваем до 220 - 250 градусов вместе с противнем.  

Сыр натираем на тёрке. Вмешиваем в сырную массу 1 куриное яйцо и 100 мл воды. И делим на три равные части. Шарики теста раскатываем в диаметре 26 - 28 сантиметров. По краям теста выкладываем полоски сыра и закатываем борта в двух сторон до упора пока не встретятся на середине круга борта. Защипляем хорошо края, и выкатываем обратно борта, что бы получилась лодочка. В середину между сырных бортов выкладываем начинку. 

Выпекаем хачапури на разогретом противне по одной штуке 15 - 17 минут. По истечению времени в середину хачапури разбиваем яйцо и выпекаем еще 5 минут. Достаём из духовки лодочку выкладываем на тарелку и по краям рядом с бортиками выкладываем кусочки сливочного масла. 

Лайфхак: если ваши изделия внизу подгорают, а сверху не дают корочку. Поставьте вниз духовки железную миску или кастрюльку с водой.

Правильно кушать хачапури: Руками отламывается кусочек теста и им перемешиваем сыр, яйцо и сливочное масло в середине. И далее ломтики бортиков макаются в сырно - яичную массу.

Приятного аппетита! 

Полезно к рецепту
Хачапури по-аджарски это одна из самых сильных выпечных страниц под запросы с высоким визуальным ожиданием. Пользователю здесь важны мягкое тесто, тягучая сырная начинка и понятная технология формирования лодочки.

Советы по приготовлению

Тесто должно быть эластичным, чтобы держать форму лодочки и не рваться.
Сырная начинка лучше работает в сочетании нескольких сыров, а не одного плоского вкуса.
Яйцо обычно добавляют на финальном этапе, чтобы сохранить нужную текстуру.

Частые ошибки

Слишком плотное тесто делает хачапури тяжелым.
Если переложить начинку, лодочка может раскрыться неаккуратно.
Полностью перепеченное яйцо ухудшает подачу и теряет узнаваемость блюда.
Что еще посмотреть

Что приготовить и почитать по теме

Подобрали полезные материалы и разделы, которые помогут выбрать похожие рецепты, разобраться в ингредиентах и быстро перейти к нужным сервисам.

Подписывайтесь на нас в соцсетях

Комментарии

Что бы оставить комментарии, нужно зарегистрироваться / авторизоваться

Комментариев пока нет
Полезные статьи

Статьи по теме рецепта

Хачапури по-аджарски: домашний пошаговый рецепт, как приготовить мягкое тесто, тягучую сырную начинку и красивую лодочку с яйцом.

Похожие рецепты и статьи