Питерская шаверма – мясо, овощи, соус и лаваш

Ингредиенты

• Курица бедро без кожи и кости - 700 грамм
• Лаваш - 6 - 7 штук
• Соль - 7 - 10 грамм
• Перец по вкусу
• Ворчестер - 20 грамм
• Сметана - 250 грамм
• Майонез - 70 грамм
• Зелень свежая - 15 грамм
• Лук зеленый - 10 грамм
• Соль и перец по вкусу
• Чеснок - 30 грамм
• Томаты - 400 грамм
• Огурец - 300 грамм
• Лук репчатый - 90 грамм (красный, белый или обычный)

Приготовление

Приготовление

Сперва приготовим соус: смешиваем майонез и сметану, мелко рубим зелень, чеснок и зеленый лук. Смешиваем всё вместе, солим и перчим по вкусу. Даём настояться минимум 1 час.

Соус хорошо подойдет к хычинам и другим снекам и закускам.

Маринуем курицу: удаляем из филе кости и хрящи, жир оставляем, он вытопиться и курица будет только сочнее. Добавляем соль и перец, ворчестер или соевый соус. Хорошо перемешиваем, откладываем промариноваться пока занимаемся овощами.

Томаты режем дольками, удаляем с них плодоножку, огурец нарезаем маленькими треугольниками. Лук шинкуем либо полукольцами, либо перьями.

Обжариваем курицу до готовности, обязательно даем хороший колер. Реакцию Майяра надо, прям архиважно! Снимаем с огня, нарезаем соломкой.

Собираем шаверму: на лаваш намазываем столовую ложку соуса, распределяем огурцы 30 грамм и томаты 45 грамм, навскидку. Поверх овощей кладём курицу, и еще соуса столовую ложку на курицу.

Заворачиваем ближним краем лаваша начинку, подворачиваем концы во внутрь и плотно заворачиваем в рулет шаверму.

Обжариваем шаверму сначала на шве лаваша под собственным прессом, шаверма хорошо запечатается и не развалится. Обжариваем по 1 - 2 минуты с каждой стороны, в зависимости от предпочтения.

Снимаем с огня! 

Так же можно сделать шаверму в чиабатте, предварительно разрезать напополам чиабатту, и подсушив ее на гриле или духовке. См. видео.

Приятного аппетита!