Рыбные шарики из белой рыбы

Ингредиенты

• Трески (филе белой рыбы) - 300 грамм
• Лавровый лист - 1 шт
• Петрушка 15 грамм
• Вода - 100 мл
• Сливочное масло - 25 грамм
• Мука - 100 гр
• Соль щепотка
• Яйцо куриное - 2шт
• Растительное масло для фритюра 300 мл

Приготовление

Приготовление

В кастрюлю кладем филе трески, заливаем водой, кладем лавровый лист. Ждем пока закипит, и через 5 минут снимаем с огня, рыба должна приготовиться и не перевариться. 

Вытаскиваем рыбу из бульона остывать. В кипящую воду из под трески, добавляем сливочное масло, рубленую петрушку, соль, всыпьте муку. Снимите кастрюлю с огня и энергично и быстро перемешайте смесь, чтобы не образовались комочки. После того как тесто будет полностью замешано, оставьте его на несколько минут отдохнуть и остыть.  Когда треска остынет, убираем кости, мелко рвём рыбу руками удаляя косточки.

Когда тесто немного остынет, добавляем 2 яйца: сначала одно и перемешиваем, пока оно не войдет в тесто, а затем второе. С добавлением яиц тесто станет более легким, но в зависимости от муки, размера яйца и даже количества жидкости, которая может испариться, возможно, придется добавить еще одно яйцо, если тесто слишком густое. Как только тесто станет эластичным, добавляем раскрошенную треску, перемешиваем массу, и тесто для шариков из трески готово к жарке.

Налейте в сковороду много растительного масла и, когда оно нагреется, но не задымится, зачерпывайте чайной ложкой порции теста и опускайте их в масло. Не жарьте слишком много оладий за один раз, так как они растут и им нужно место, чтобы хорошо прожариться и развернуться самостоятельно.
Дайте оладьям немного подрумяниться в масле, помешивая их ложкой.  Как только они поджарятся и подрумянятся с обеих сторон, переложите их в миску с ситом или в тарелку на пекарскую(пергамент) бумагу, чтобы избавиться от лишнего масла. Продолжайте жарить пока не закончится тесто. 
Когда мы закончили жарить все шарики, выкладываем их на противень и подаем сразу же к столу с любыми соусами (рекомендую с ягодными типа сливового варенья), чтобы они были теплыми, хотя шарики из трески, даже остывшие, будут очень вкусными.