Суп "Том Кха"

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

• Рыбный бульон 1,5 л.
• Кокосовое молоко 1 л.
• Сахар 80 гр.
• Том Ям паста
• Лук порей 100 гр.
• Шампиньоны 150 гр.
• Перец чили 1шт.
• Мидии любые 400 гр. чистого мяса
• Лосось или другая красная рыба 100 гр.
• Чеснок 10 гр.
• Имбирь 10 гр.
• Кинза по вкусу

Приготовление

Варим рыбный бульон с любой рыбы и костей. Добавляем в бульон лук, морковь по желанию.  Варится быстро 20 минут.

Снимаем пену и процеживаем. Бульон солим по вкусу. 

В кастрюле обжариваем, грибы, лук порей, перец чили нарезанный кольцами, рыбу, чеснок и имбирь мелко рубим и добавляем туда же. В магазинах можно найти специи для том кха, можно с ними, а можно заменить на натуральные ингредиенты: галангал, чили, цедра и сок лайма (лимон справиться тоже, но лайм более аунтентичный для азии). Добавить её три столовых ложки или добавьте приготовленную домашнюю смесь: в ступке или блендере сделать пасту (граммовок нет, отталкиваетесь от вашего вкуса: больше кислоты - больше лайма, больше остроты - больше чили).

Заливаем бульоном, кокосовым молоком доводим до кипения и выключаем огонь. Добавляем сахар, закидываем морепродукты. Ждем пока приготовиться морепродукты в уже выключенном бульоне.

Украшаем кинзой, чили, лаймом.

Приятного аппетита!