Подборка рецептов домашнего кетчупа из сезонных помидор

О соусе

Кетчуп является одним из самых популярных соусов в мире, и приготовление домашнего кетчупа позволяет вам контролировать все ингредиенты и добавлять свой собственный вкус. Вот несколько рецептов домашнего кетчупа, которые вы можете легко приготовить:

1. Классический домашний кетчуп:

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров (лучше всего использовать спелые помидоры)
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 чашки уксуса (яблочный или винный)
• 1/4 чашки коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика

Приготовление

1. Помидоры поместите в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты, затем охладите и обдайте холодной водой. Снимите кожицу, удалите плодоножку и измельчите помидоры в блендере или пропустите через мясорубку.

2. В большой кастрюле смешайте помидоры, лук, чеснок, уксус, сахар, соль, перец, орегано и базилик. Принесите смесь к кипению на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около 1 часа, периодически помешивая.

3. Охладите смесь, затем перелейте ее в блендер и измельчите до получения гладкой консистенции. Если вам нравится более грубая текстура, можете пропустить смесь через сито, чтобы удалить кусочки.

4. Перелейте кетчуп в стерилизованные банки и закройте крышками. Храните в холодильнике до 2-х недель.

2. Острый домашний кетчуп:

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 чашки уксуса (яблочный или винный)
• 1/4 чашки коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного кайенского перца

Приготовление

1. Подготовьте помидоры, удалите кожицу и измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку.

2. В большой кастрюле смешайте помидоры, лук, чеснок, уксус, сахар, соль, черный перец, орегано, базилик и кайенский перец. Принесите смесь к кипению на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около 1 часа, периодически помешивая.

3. Охладите смесь, затем перелейте ее в блендер и измельчите до получения гладкой консистенции. Можете пропустить смесь через сито, чтобы удалить кусочки.

4. Перелейте кетчуп в стерилизованные банки, закройте крышками и храните в холодильнике до 2-х недель.

3. Кетчуп с добавлением трав и специй:

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 чашки уксуса (яблочный или винный)
• 1/4 чашки коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
• 1/2 чайной ложки сушеного сельдерея

Приготовление

1. Подготовьте помидоры, удалите кожицу и измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку.

2. В большой кастрюле смешайте помидоры, лук, чеснок, уксус, сахар, соль, черный перец, базилик, орегано, тимьян, розмарин и сельдерей. Принесите смесь к кипению на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около 1 часа, периодически помешивая.

3. Охладите смесь, затем перелейте ее в блендер и измельчите до получения гладкой консистенции. Можете пропустить смесь через сито, чтобы удалить кусочки.

4. Перелейте кетчуп в стерилизованные банки, закройте крышками и храните в холодильнике до 2-х недель.

Наслаждайтесь своими домашними кетчупами и добавляйте их в блюда по вашему вкусу! Например макайте сочный и мощный шашлык)