О соусе
Кетчуп является одним из самых популярных соусов в мире, и приготовление домашнего кетчупа позволяет вам контролировать все ингредиенты и добавлять свой собственный вкус. Вот несколько рецептов домашнего кетчупа, которые вы можете легко приготовить:
1. Классический домашний кетчуп:
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров (лучше всего использовать спелые помидоры)
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 чашки уксуса (яблочный или винный)
- 1/4 чашки коричневого сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
Приготовление
1. Помидоры поместите в кастрюлю с кипящей водой на 2
минуты, затем охладите и обдайте холодной водой. Снимите кожицу, удалите
плодоножку и измельчите помидоры в блендере или пропустите через мясорубку.
2. В большой кастрюле смешайте помидоры, лук, чеснок, уксус,
сахар, соль, перец, орегано и базилик. Принесите смесь к кипению на среднем
огне, затем уменьшите огонь и варите около 1 часа, периодически помешивая.
3. Охладите смесь, затем перелейте ее в блендер и измельчите
до получения гладкой консистенции. Если вам нравится более грубая текстура,
можете пропустить смесь через сито, чтобы удалить кусочки.
4. Перелейте кетчуп в стерилизованные банки и закройте крышками. Храните в холодильнике до 2-х недель.
2. Острый домашний кетчуп:
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 чашки уксуса (яблочный или винный)
- 1/4 чашки коричневого сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного кайенского перца
Приготовление
1. Подготовьте помидоры, удалите кожицу и измельчите их в
блендере или пропустите через мясорубку.
2. В большой кастрюле смешайте помидоры, лук, чеснок, уксус,
сахар, соль, черный перец, орегано, базилик и кайенский перец. Принесите смесь
к кипению на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около 1 часа,
периодически помешивая.
3. Охладите смесь, затем перелейте ее в блендер и измельчите
до получения гладкой консистенции. Можете пропустить смесь через сито, чтобы
удалить кусочки.
4. Перелейте кетчуп в стерилизованные банки, закройте крышками и храните в холодильнике до 2-х недель.
3. Кетчуп с добавлением трав и специй:
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 чашки уксуса (яблочный или винный)
- 1/4 чашки коричневого сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
- 1/2 чайной ложки сушеного сельдерея
Приготовление
1. Подготовьте помидоры, удалите кожицу и измельчите их в
блендере или пропустите через мясорубку.
2. В большой кастрюле смешайте помидоры, лук, чеснок, уксус,
сахар, соль, черный перец, базилик, орегано, тимьян, розмарин и сельдерей.
Принесите смесь к кипению на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около
1 часа, периодически помешивая.
3. Охладите смесь, затем перелейте ее в блендер и измельчите
до получения гладкой консистенции. Можете пропустить смесь через сито, чтобы
удалить кусочки.
4. Перелейте кетчуп в стерилизованные банки, закройте
крышками и храните в холодильнике до 2-х недель.
Наслаждайтесь своими домашними кетчупами и добавляйте их в
блюда по вашему вкусу! Например макайте сочный и мощный шашлык)
Подписывайтесь на нас в соц сетях:
