Соус аль бурро
Самый классический соус. Понадобится сливочное масло 50 гр., бульон куриный 100 мл., твердый сыр аля пармезан 50 гр. Бульон подогреваем в в сковородке до кипения уменьшаем огонь, закидываем сливочное масло и тщательно перемешиваем получая эмульсию, в конце закидываем тертый сыр, выключаем огонь и перемешиваем. Закидываем пасту и перемешиваем уже на выключенной плите.
Соус бешамель