Лапша Пад Тай с креветками, курицей и арахисом

Пошаговый рецепт лапши Пад Тай с креветками, курицей, тофу, лаймом и арахисом. Яркое блюдо тайской кухни с насыщенным соусом, рисовой лапшой и характерным балансом сладкого, соленого и кислого вкуса.

Дата публикации: 21.05.2023
Просмотрели: 1195

Главная
Азия
Лапша Пад Тай с креветками, курицей и арахисом

Калорийность блюда

Примерный расчет КБЖУ

Расчет строится по ингредиентам, которые привязаны к таблице калорийности. Значения ориентировочные: на итог блюда влияют термообработка, потеря влаги, масло и соусы.

На 100 г 195 ккал

Белки на 100 г 9.1 г

Жиры на 100 г 7.6 г

Углеводы на 100 г 22.4 г

Учтено ингредиентов: 15 из 15. Общий вес для расчета: 2 442 г.

Ингредиенты

Рисовая лапша - 500 г
Оливковое масло - 20 г
Чеснок - 3 зубчика
Креветки тигровые - 24 шт.
Куриное филе или свинина - 300 г
Тофу - 200 г
Рыбный соус - 60 мл
Соевый соус - 120 мл
Перец чили - 1 шт.
Лук-порей - 300 г
Морковь - 300 г
Лайм - 2 шт.
Жареный арахис - 150 г
Куриные яйца - 3 шт.
Ростки фасоли или бобы - 100 г
Репчатый лук - 1 шт.

Приготовление

Сначала подготовьте все ингредиенты. Яйца взбейте, слегка посолите и приготовьте на сковороде нежный скрембл. Жареный арахис крупно порубите ножом.

Креветки промойте, очистите от панциря и удалите кишечную жилку. Затем сбрызните их соком лайма, добавьте немного масла и перца. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Тофу также нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла до легкой хрустящей корочки.

Лук-порей и репчатый лук промойте и нарежьте. Морковь нарежьте тонкими полосками. Рисовую лапшу приготовьте по инструкции на упаковке, затем слегка смажьте маслом, чтобы она не слипалась.

Как обжаривать лапшу в воке

В воке или глубокой сковороде разогрейте масло и быстро обжарьте измельченный чеснок, не давая ему потемнеть. Затем добавьте морковь, лук-порей, креветки и мясо. Готовьте несколько минут на сильном огне, постоянно помешивая.

После этого добавьте рисовую лапшу, соевый соус, рыбный соус и измельченный чили. Быстро перемешайте и готовьте еще около 3 минут. Затем добавьте приготовленные яйца и ростки фасоли, снова перемешайте и прогрейте еще около минуты.

Как правильно подать Пад Тай

Перед подачей посыпьте Пад Тай жареным арахисом и сбрызните соком лайма. Подавайте сразу, пока лапша горячая и сохраняет правильную текстуру.

Полезно к рецепту

Пад Тай это одно из самых известных блюд тайской кухни, которое давно стало популярным далеко за пределами Таиланда. Основа рецепта это рисовая лапша, яркий соус, лайм, арахис и сочетание нескольких текстур: нежного мяса или морепродуктов, овощей, яйца и хрустящих добавок. Именно за этот баланс вкусов и любят настоящий Пад Тай.

Домашний Пад Тай можно приготовить и без профессиональной кухни, если заранее подготовить ингредиенты и соблюдать порядок обжарки. В этом рецепте используются креветки, курица, тофу, овощи, арахис и рисовая лапша, поэтому блюдо получается сытным, насыщенным и очень выразительным по вкусу. Это хороший вариант для ужина, если хочется сделать что-то яркое в азиатском стиле.

Как приготовить вкусный Пад Тай дома

Главное в Пад Тай это не только лапша, но и правильная сборка блюда. Все ингредиенты нужно подготовить заранее: нарезать мясо и овощи, очистить креветки, обжарить тофу, сварить или замочить лапшу по инструкции и сделать яичную основу. Когда все готово, дальнейшее приготовление идет быстро, потому что вок или сковорода работают на сильном огне.

Соус для Пад Тай строится на сочетании соевого и рыбного соуса, лайма, чили и других ярких компонентов блюда. В результате лапша получает характерный солено-кисло-сладкий вкус с легкой остротой. Очень важно не передержать рисовую лапшу, чтобы она осталась упругой и не превратилась в кашу при обжарке.

Что важно учитывать при приготовлении лапши Пад Тай

Одна из самых частых ошибок это переготовленная лапша. Если рисовая лапша слишком мягкая уже до начала обжарки, в сковороде она быстро теряет форму. Поэтому лучше готовить ее строго по инструкции и после этого слегка смазать маслом, чтобы она не слипалась.

Еще одна ошибка это попытка готовить все сразу без подготовки. Для Пад Тай лучше заранее разложить ингредиенты по отдельности, потому что жарка идет быстро. Также важно не переборщить с соусами: избыток жидкости делает блюдо тяжелым и мешает лапше правильно прожариться. Перед подачей обязательно добавляйте сок лайма и арахис, именно они завершают вкус.

Частые вопросы

Что важно знать перед приготовлением

Короткие ответы на частые вопросы по теме раздела. Этот блок помогает быстрее выбрать рецепт и избежать типичных ошибок.

Какую лапшу лучше использовать для Пад Тай?

Для Пад Тай лучше всего подходит рисовая лапша средней ширины. Она хорошо впитывает соус и сохраняет нужную текстуру при быстрой обжарке.

Можно ли приготовить Пад Тай без креветок?

Да, можно сделать вариант только с курицей, только с тофу или даже без мяса. Главное сохранить баланс лапши, соуса, лайма, арахиса и овощей.

Почему лапша для Пад Тай слипается?

Обычно это происходит, если лапшу переварили или оставили без масла после приготовления. Лучше готовить ее строго по инструкции и слегка смазывать, чтобы она оставалась упругой.

Можно ли заменить рыбный соус?

Рыбный соус дает Пад Тай характерный вкус, но если его нет, можно использовать больше соевого соуса. Вкус будет другим, но блюдо все равно получится интересным.

Когда добавлять арахис и лайм в Пад Тай?

Лучше всего добавлять арахис и сок лайма перед самой подачей. Так вкус остается ярким, а арахис сохраняет приятную хрустящую текстуру.