Салат Панцанелла с хрустящим хлебом

Ингредиенты 

• Томаты спелые - 3 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Маслины - 100 гр.
• Каперсы по желанию - 10 гр.
• Красный лук - 1 шт.
• Чиабатта - 100 гр.
• Анчоус филе по желанию - 4 шт.
• Базилик - 30 гр.
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло - 60 гр.
• Белый винный уксус - 15 гр.

Приготовление

Вымойте помидоры и нарежьте их небольшими кусочками. Очистите огурец, разрежьте его пополам и удалите семена. Порежьте огурец на мелкие кусочки и добавьте к помидорам. Добавьте оливки или маслины, каперсы и тонко нарезанный лук. Приправьте оливковым маслом, солью, перцем, белым винным уксусом и листьями базилика (если есть желание и возможность добавьте в салат мелко каперсы и анчоус, при этом не солите салат, анчоус очень соленый). Наконец, нарежьте хлеб на ломтики, обжарьте его на сухой сковороде (до хруста и румяной корочки), порежьте его кубиком или полосками и добавьте его в салат. Перемешайте и оставьте отдыхать в холодильнике перед подачей.

Панцанелла будет храниться в холодильнике 1-2 дня.

Приятного аппетита!!!