Ингредиенты
- Куриное яйцо 1 Шт.
- Сахар 3 Ст. л.
- Пшеничная мука в/с 650 г
- Молоко 1 Ст. л.
- Растительное масло 50 мл
- 2,5% кефир 250 мл
- Изюм 1 Ст.
- Живые дрожжи 30 г
- Соль По вкусу
- Вода 100 мл
- Яичный желток 1 Шт.
Приготовление
Подогрейте воду до 30–35 °C. Свежие дрожжи разломайте на кусочки и поместите в пиалу. Залейте их теплой водой. Добавьте сахар и размешайте ингредиенты до растворения. Оставьте дрожжи примерно на 10 минут, чтобы они активировались и на поверхности появилась характерная пенная шапочка.
В глубокую миску для замешивания теста налейте кефир и растительное масло. Разбейте в миску 1 яйцо и добавьте щепотку соли. Влейте разведенные в теплой воде дрожжи. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком до получения однородной консистенции.
Порциями просейте в жидкую основу муку. Просеивание избавит ее от комочков, которые образуются при хранении в открытой упаковке, и аэрирует продукт, что обеспечит выпечке большую воздушность. После каждой порции муки хорошо перемешивайте массу. Когда вся мука будет введена в тесто, продолжите замес руками. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и гладким, а затем переложите его в чистую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1 час для подъема.
Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, припыленную мукой, обомните. При необходимости подпыляйте поверхность в процессе обминания просеянной мукой, но не переусердствуйте, чтобы тесто осталось мягким. Разделите ком на 16 равных частей. Каждую скатайте в маленький шарик.
Шарик теста раскатайте в тонкую полоску шириной примерно 6–7 см. Смажьте ее растительным маслом и посыпьте небольшой щепоткой сахара. Сделайте на заготовке три вертикальных надреза, не доходя до верхнего края теста. Заплетите заготовку в косичку. По центру выложите дорожку из изюма. Заверните полученную заготовку улиткой. Повторите этот процесс со всеми шариками теста. Выложите заготовки в форму для запекания и оставьте на 30 минут, чтобы они поднялись.
В пиалу поместите яичный желток и молоко. Смешайте ингредиенты до получения однородной консистенции. С помощью кулинарной кисти смажьте перед выпеканием подошедшие булочки яично-молочной смесью.
Разогрейте духовку до 180 °С. Поместите противень с заготовками в духовку и выпекайте 30 минут до золотистой корочки. Готовой выпечке дайте немного остыть, достаньте из формы и подайте к столу. При желании посыпьте булочки перед подачей сахарной пудрой.
Подписывайтесь на нас в соц сетях:
Комментарии
Что бы оставить комментарии, нужно зарегистрироваться / авторизоваться