Ингредиенты
- Укроп По вкусу
- Пшеничная мука в/с 400 г
- 2,5% кефир 300 мл
- Картофель 500 г
- Зелень петрушки По вкусу
- Соль 1 Ч. л.
- Пищевая сода 2.5 г
- 82,5% масло сливочное 70 г
- Брынза 500 г
Приготовление
В емкость для замешивания теста налейте кефир. Добавьте 1 ч. л. соли и ⅓ ч. л. соды. Смешайте ингредиенты.
Муку просейте через сито и порциями введите в жидкую основу. Начните замес ложкой, а когда мука впитает всю жидкость, вымешивайте тесто руками еще 5–7 минут. Чем дольше будете вымешивать, тем эластичнее будет его текстура. При необходимости в процессе подпыляйте поверхность мукой, но не переборщите, чтобы готовое тесто осталось мягким.
Хорошо отбейте тесто о стол. Затем соберите его в шар и переложите в чистую миску. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 30 минут отдохнуть.
Приготовьте картофель в мундире, очистите от кожуры. Натрите готовые клубни и сыр на мелкой терке. Свежую зелень вымойте и мелко нарежьте. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции, попробуйте начинку и добавьте соль по вкусу.
Обомните отдохнувшее тесто. Разделите его на 12 равных частей, каждую скатайте в шар и оставьте еще на несколько минут. Начинку также поделите на 12 частей.
Разомните шарик теста в небольшую лепешку. Выложите по центру порцию начинки. Соедините края лепешки и тщательно защипните их пальцами. Аккуратно примните заготовку рукой, чтобы придать ей круглую плоскую форму. Затем раскатайте заготовку в тонкую лепешку толщиной 3–4 мм. Повторите процесс со всеми порциями теста и начинки.
Хорошо разогрейте на плите сухую сковороду с толстым дном. Поочередно обжарьте каждую заготовку. Жарьте до румяности по 2–3 минуты с каждой стороны. Готовые хычины выкладывайте на тарелку и обильно смазывайте поверхность каждого сливочным маслом. Подавайте к столу горячими.
Подписывайтесь на нас в соц сетях:
Комментарии
Что бы оставить комментарии, нужно зарегистрироваться / авторизоваться