Ингредиенты
- Яблоко 12 Шт.
- Сахар 200 г
- Сгущенное молоко 380 мл
- Соль 0.25 Ч. л.
- Экстракт ванили 1 Ч. л.
- Коричневый сахар 213 г
- 82,5% масло сливочное 227 г
- Кукурузный сироп 300 г
Приготовление
Чтобы карамель равномерно обволокла яблоки, их необходимо подготовить. Прежде всего избавьтесь от воскового слоя, которым часто покрывают яблоки, продающиеся в магазинах. Для этого замочите яблоки в теплой воде на несколько минут, затем тщательно промойте и полностью высушите с помощью кухонного полотенца. Удалите у яблок хвостики и вставьте в центр деревянные палочки. Палочки должны пронизать яблоко примерно на ¾ высоты.
Установите на плиту кастрюлю с толстым дном, желательно с антипригарным покрытием. Выложите в емкость сливочное масло. Растопите его на среднем огне.
Когда масло практически растопится, добавьте к нему белый и коричневый сахар, кукурузный сироп и сгущенное молоко. Постоянно помешивая ингредиенты, доведите смесь до кипения. Контролируйте температуру карамели кулинарным термометром. Готовьте ее при постоянном помешивании, пока температура не достигнет 115 °C. При более высокой температуре карамель станет гуще, и ею невозможно будет покрыть яблоки.
Когда карамель достигнет необходимой температуры, снимите ее с огня. Добавьте соль и ванильный экстракт, тщательно перемешайте смесь и оставьте остывать примерно на 5 минут.
Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте ее сливочным маслом. Это не позволит яблокам прилипнуть. Возьмите поочередно каждое яблоко за палочку и окуните в горячую карамель так, чтобы она полностью покрыла фрукт. Затем выньте яблоко из карамели и слегка прокрутите в руке, чтобы ее излишки стекли в кастрюлю. Поставьте яблоки в карамели на противень и оставьте на 30–60 минут для остывания.
Измельчите в крошку несколько шоколадных конфет и вафель. Шоколад растопите в микроволновой печи. Полейте каждое карамельное яблоко растопленным шоколадом, а затем посыпьте приготовленной крошкой из вафель и шоколада.
Подписывайтесь на нас в соц сетях:
Комментарии
Что бы оставить комментарии, нужно зарегистрироваться / авторизоваться